Gresk moussaka - en av mine favoritter

En av mine (og familien inkl svigerfamilens) absolutte favoritter er den greske retten moussaka. En ekte moussaka må lages fra grunnen av og du må nesten regne en halv dag til hele den deilige retten kan nytes. Dette trenger du til kjøttsausen til 6 personer: - 800g malt lammekjøtt - 1 boks tomater - 3-4 fedd hvitløk - 1 løk - 2 dl tørr hvitvin - urtekrydder som rosmarin, merian og persille - 1 ts salt og hvitpepper - olivenolje Slik gjør du: Finnhakk løken og la den surre seg blank i olivenoljen i en tykkbunnet kaserolle. Ha i kjøttdeigen, kna med gaffel og skru opp varmen, mens du lar den bli gjennomstekt/kokt. Skru ned varmen, press hvitløken oppi sammen med finhakkede tomater, hvitvinen og krydderblandingen. Bruk mye urtekrydder. La denne trekke over svak varme uten lokk i ca 1,5-2 timer eller til det meste av væsken er fordampet. Malt lammekjøtt inneholder ca 20% fett og det er en fordel om du fjerner en del av fettet under kokeprosessen. Blandingen må ikke være for tynn. 2 hele auberginer og mye olivenolje Slik gjør du: Skjær auberginene i tynne skiver på tvers. Sett på bakepapir og strø grovsalt fra saltkvern. Dette er med å trekke ut væsken. La stå en halv time. Tørk grundig av auberginene. Pass på å få fjernet saltet. Stek på begge sider i olivenolje i stekepanne på sterk varme. Du må beregne å steke i 5-6 omganger for å bli ferdig og denne prosessen tar tid, men er verdt strevet. Har forsøkt et par ganger med juksevarianten, nemlig å steke auberginene i ovnen. Men resultatet blir ikke det samme, og anbefaler det ikke. I Hellas opplever du ofte at de bruker poteter i skiver. Smak og behag, men auberginer er det klart beste alternativet. Bechamel(hvit) saus - 4 ss smør til steking - 1-2 dl hvetemel - 0,4-0,5 l helmelk - Muskatnøtt - Kanel - Fetaost - Hvit pepper - Salt Det er den hvite bechamel sausen som gjør s(a)usen og setter prikken over i-en. Ha i smør i en kaserolle og tilsett muskattnøtt og ørlite kanel. Rør inn melet under middels varme. Det er bedre med for lite mel enn for mye. Har du for mye mel, blir sausen garantert klumpete og ikke spesielt delikat. Ha i melken litt om gangen og du må passe på at sausen blir god og tykk. Rør med treslev jevnlig slik at den ikke brenner seg fast. Etter ca 10 min tilsetter du fetaosten og litt salt og pepper. Vær forsiktig med saltet. Det er salt i både kjøttsausen og auberginene så det holder. Nu nærmer du deg den store finalen. Smør en ilfast form. Ha litt hvitsaus i bunnen. Legg auberginer, kjøttsaus og auberginer i tre lag. Avslutt med resten av hvitsausen. Settes i ovnen på 225 g i ca 30-35 min. Server en gresk salat og hvitløksbrød til. Velbekomme.

Ovnstekte poteter på 20 min

Venter du flere gjester til middagen og syns det blir lenge å vente i 30-35 min på at de ovnstekte potetene skal være ferdig, fins det en liten snarvei. Vask potetene grundig, kutt hver potet på langs i 4 biter. Bland sammen med olivenolje, salt og pepper i mikroen i 8 min på Max effekt. Hell innholdet i ildfast form i forvarmet ovn på 250 grader i 12 min. Kan smakes til med litt fløte, timian og revet hvitost. Vips så er potetene klar for servering og passer til det aller meste av kjøtt og fiskeretter.

Poteter på 10 min

Poteter er typisk norsk og ingenting er vel mer kjedelig enn kokte poteter til middagen. På bussen hjem fra jobben, ga jeg et par naboer på bussen noen tips om laging av poteter som både er godt og raskt å få på bordet. De trodde jeg fleipet med min potetrett. Hadde aldri hørt om dette. Dette trenger du: ca 2-3 mandelpoteter pr person salt og pepper løk og hvitløk olivenolje Slik gjør du: Vask potetene grundig. Du trenger ikke skrelle dem. Kutt hver potet på langs i 4 like biter. Ha i en form beregnet for mikrobølgeovn. Press i to-tre hvitløk båter og en kutt opp en kvart løk. Har du små barn kan det lønne seg å sløyfe løken. Ha i litt olje, salt og pepper. Sett på full effekt 5 min ved to poteter. Øk opp til 7 min ved 4 poteter eller flere. Serveres til det aller meste ;) Varier gjerne med krydder som basilikum, timian og litt fløte om du har får hånden. Gir enda bedre smak. Vel bekomme.

Vår ferien i boks

Da er det deilig å stadfeste at en ukes charterferie til Kreta er i boks. Har kun vært en gang på Kreta og det var for 27 år siden. Alle snakker så varmt om øya og vi gleder oss til å utforske øya en uke i mai i år.

Charterturen ble bestilt hos VIA Tours i Tromsø og valget på reisemål ble Rethymnon. Det er bare å glede seg og det nå under 3 måneder igjen til turen.

I mellomtiden skal jeg finne frem noen bilder og historier fra de reisene vi foretok i fjor til Tenerife og Hellas. Gled dere

Sparkefesten 2012

Nu har det gått noen år siden forrige aktivitet på siden her. Etter ni år i festkomiteen overlot vi ansvaret for Fraspark til nye folk som har videreført den gode tradisjonen. Årets tema var "barn av regnbuen" og vi skulle møte hos naboene i rosa antrekk.
Som vanlig god mat i alle vertshus og nye hyggelige bekjenskaper. Hos Roald og Bitten møtte vi Kim og Maria, Anette og Runar, Linda og Morten. Hos Therese og Inge til hovedrette møtte vi Ørjan og Asa(glemt av navnet), Yngve og Asta, Lars og Ann-May. Og til desserten var det Maria og Stian, Kai og Anita, Carina og Petter og Trond og Beate.. Glemte bare ett av navnene.. Det går bedre og bedre med demensen..
Tok ikke med kameraet denne gangen...så ingen bilder å legge ut i år.

Bilder fra Fraspark 2009

Fraspark 2009 - nok en suksess

Da har sparkekomitéen i Tromsdalen nok en gang avviklet årets sosiale begivenhet ! 15 spente vertsfamilier hadde invitert 4 par hver til forrett. Etter forretten beveget deltakerne seg videre på spark (les: sparkstøtting) til nytt vertshus for å innta hovedretten med 4 andre par. Etter at hovedretten var fortært var det bare å sparke til siste etappe og desserten i nye vertshus.

Etter desserten sparket alle 150 personene til Fjellheisen der arrangementet ble avsluttet med dans og moro! Årets tema var forresten "Tromsø 2018 - slik det kunne ha blitt".

I år var vi ekstra heldig med alle våre gjester! Det var en drøm å være vertshus med sånne gjester. På denne bloggen skal jeg legge ut bilder fra tidligere sparkefester. Ellers stor takk til vertshus og gjester for kreative innslag som åpningsseremonier, utkledning og gøyale påfunn.