Gresk moussaka - en av mine favoritter

En av mine (og familien inkl svigerfamilens) absolutte favoritter er den greske retten moussaka. En ekte moussaka må lages fra grunnen av og du må nesten regne en halv dag til hele den deilige retten kan nytes. Dette trenger du til kjøttsausen til 6 personer: - 800g malt lammekjøtt - 1 boks tomater - 3-4 fedd hvitløk - 1 løk - 2 dl tørr hvitvin - urtekrydder som rosmarin, merian og persille - 1 ts salt og hvitpepper - olivenolje Slik gjør du: Finnhakk løken og la den surre seg blank i olivenoljen i en tykkbunnet kaserolle. Ha i kjøttdeigen, kna med gaffel og skru opp varmen, mens du lar den bli gjennomstekt/kokt. Skru ned varmen, press hvitløken oppi sammen med finhakkede tomater, hvitvinen og krydderblandingen. Bruk mye urtekrydder. La denne trekke over svak varme uten lokk i ca 1,5-2 timer eller til det meste av væsken er fordampet. Malt lammekjøtt inneholder ca 20% fett og det er en fordel om du fjerner en del av fettet under kokeprosessen. Blandingen må ikke være for tynn. 2 hele auberginer og mye olivenolje Slik gjør du: Skjær auberginene i tynne skiver på tvers. Sett på bakepapir og strø grovsalt fra saltkvern. Dette er med å trekke ut væsken. La stå en halv time. Tørk grundig av auberginene. Pass på å få fjernet saltet. Stek på begge sider i olivenolje i stekepanne på sterk varme. Du må beregne å steke i 5-6 omganger for å bli ferdig og denne prosessen tar tid, men er verdt strevet. Har forsøkt et par ganger med juksevarianten, nemlig å steke auberginene i ovnen. Men resultatet blir ikke det samme, og anbefaler det ikke. I Hellas opplever du ofte at de bruker poteter i skiver. Smak og behag, men auberginer er det klart beste alternativet. Bechamel(hvit) saus - 4 ss smør til steking - 1-2 dl hvetemel - 0,4-0,5 l helmelk - Muskatnøtt - Kanel - Fetaost - Hvit pepper - Salt Det er den hvite bechamel sausen som gjør s(a)usen og setter prikken over i-en. Ha i smør i en kaserolle og tilsett muskattnøtt og ørlite kanel. Rør inn melet under middels varme. Det er bedre med for lite mel enn for mye. Har du for mye mel, blir sausen garantert klumpete og ikke spesielt delikat. Ha i melken litt om gangen og du må passe på at sausen blir god og tykk. Rør med treslev jevnlig slik at den ikke brenner seg fast. Etter ca 10 min tilsetter du fetaosten og litt salt og pepper. Vær forsiktig med saltet. Det er salt i både kjøttsausen og auberginene så det holder. Nu nærmer du deg den store finalen. Smør en ilfast form. Ha litt hvitsaus i bunnen. Legg auberginer, kjøttsaus og auberginer i tre lag. Avslutt med resten av hvitsausen. Settes i ovnen på 225 g i ca 30-35 min. Server en gresk salat og hvitløksbrød til. Velbekomme.